jak chutná dračí ovoce (pitaya)
Dračie ovocie je natoľko jedinečné a delikátne, že sa jeho chuť ťažko opisuje alebo prirovnáva k inému ovociu.
Všeobecne by sa dalo povedať, že má jemnú sladkú chuť s tónmi lesných plodov, hrušiek, kivi a melónu as určitým nádychom kyslosti. Obsahuje malé jedlá semienka, ktoré sú svojou veľkosťou a štruktúrou podobné kivi. Jednotlivé druhy sa potom od seba líšia mierou sladkej a kyslej zložky a intenzitou jednotlivých zložiek.
Veľmi však závisí od konkrétneho druhu, akým spôsobom je opeľované, v akom štádiu zrelosti zozbierané a odkiaľ je.
Pre správnu chuť dračieho ovocia je kľúčové, v akom štádiu zrelosti je odtrhnuté. Na rozdiel od tzv. klimakterického ovocia, ako je mango alebo avokádo, ktoré sa žne ešte tvrdé a dozrieva až po odtrhnutí, dračie ovocie si zachováva chuť z doby zberu. Ak je napríklad zozbierané príliš skoro, takmer zelené, chuť jeho dužiny sa už nevyvinula, a tak môže zostať kyslé alebo nevýrazné, aj keď sa šupka neskôr sčervená. Pokiaľ teda narazíte na dračie ovocie s nevýraznou chuťou alebo s kyslým nádychom, je pravdepodobné, že bolo zozbierané predčasne.
V čom je naše dračie ovocie iné?
Ovocie je pestované na minerálne bohatej vulkanickej pôde ostrova La Palma. Ostrov je súčasne biosferickou rezerváciou a disponuje veľmi kvalitnou vodou, ktorá má samozrejme veľký vplyv na chuť a kvalitu vypestovaného ovocia.
V neposlednom rade veľmi záleží na výbere vhodnej odrody, každá odroda plodí ovocie trochu inej chuti, sladkosti aj štruktúry. Preto dračie ovocie, ktoré teraz pestujeme sú výsledkom dlhšieho výberu a skúšania odrôd, pri ktorom sme hľadali tie najlepšie s tou najlepšou chuťou.
Naše ovocie zberáme vždy, až keď je zrelé a vyzerá ako na obrázku nižšie. Následne ich hneď na druhý deň po zbere odosielame priamou leteckou linkou z La Palmy priamo do Prahy.
Ďalším rozdielom medzi našim ovocím a veľkými komerčnými plantážami v Ázii av Amerike je ručné opeľovanie.Naše ovocie je preto väčšie a s oveľa výraznejšou chuťou. Najchutnejšie plody dosiahneme prostredníctvom medzidruhového opeľovania. Chuť dračieho ovocia je totiž veľmi ovplyvnená druhom a množstvom peľu.
