Exotika na talíři: Ananas

Ananas je jedno z nejznámějších tropických plodů, které si našlo cestu na stoly po celém světě. Jeho osvěžující chuť, šťavnatá dužina a jedinečná sladkokyselá chuť ho činí oblíbeným nejen v kuchyni, ale také jako součást zdravého jídelníčku. V tomto článku se podíváme blíže na to, co ananas je, kde roste, jak ho správně vybírat a zpracovávat, a proč by měl být součástí vaší stravy.

Co je ananas?

Ananas (Ananas comosus) je tropické ovoce pocházející z Jižní Ameriky, konkrétně z oblasti dnešního Brazílie a Paraguaye. Původně byl ananas domestikován indiánskými kmeny, které jeho pěstování rozšířily po celém karibském regionu a Střední Americe. Do Evropy se ananas dostal v 15. století díky Kryštofu Kolumbovi, který jej objevil během svých cest.

Plod ananasu je složený z mnoha malých bobulí, které se spojily do jednoho velkého souplodí. Typickým znakem ananasu je jeho hrbolatá slupka a charakteristická zelená korunka na vrcholu, kterou lze využít k pěstování nové rostliny.

Kde roste ananas?

Ananas se dnes pěstuje v tropických a subtropických oblastech po celém světě. Největšími producenty ananasu jsou země jako Kostarika, Filipíny, Thajsko, Indonésie a Indie. Pěstování ananasu je také rozšířené v některých částech Afriky a Jižní Ameriky.

Na čem roste ananas?

1. Rostlina:

   • Ananasová rostlina je vytrvalý bylinný keř, který dorůstá výšky přibližně 1–1,5 metru. Má tuhý stonek obklopený růžicí dlouhých, úzkých, špičatých listů. Tyto listy jsou tlusté, voskovité a často mají trny na okrajích.

2. Květ a plod:

   • Ve středu růžice listů vyrůstá květní stvol, na jehož konci se vytvoří květenství složené z mnoha drobných květů. Po opylení se tyto květy spojí a vytvoří jediné souplodí, kterým je známý ananasový plod.
   • Každý ananas je vlastně složen z desítek menších plodů, které se slévají dohromady a tvoří jednu velkou plodinu s typickou hrbolatou strukturou.
   • Na vrcholu ananasu vyrůstá z růžice listů korunka, která může být použita k pěstování nové rostliny.

3. Zrání plodu:

   • Zralý ananas vyroste zhruba za 18–24 měsíců od zasazení. Po sklizni se může rostlina regenerovat a produkovat další plody, obvykle menší než první.

4. Půda a podmínky:

   • Ananas roste nejlépe v tropických a subtropických oblastech, kde je dostatek slunce a teplé klima. Vyžaduje dobře odvodněnou půdu a snáší i suché podmínky, protože jeho listy zadržují vodu.

5. Rozmnožování:

   • Ananas se nejčastěji rozmnožuje vegetativně, což znamená, že nové rostliny se mohou pěstovat z vrcholových růžic (korunek) odříznutých z plodu nebo z postranních výhonků rostliny. Tento způsob je oblíbený, protože zajistí, že nová rostlina bude mít stejné vlastnosti jako mateřská rostlina.

Co obsahuje ananas?

Ananas je bohatý na vitamíny, minerály a enzymy, které jsou prospěšné pro zdraví. Mezi hlavní živiny patří:

• Vitamín C: Ananas je vynikajícím zdrojem vitamínu C, který podporuje imunitní systém, pomáhá tělu bojovat proti infekcím a podporuje zdraví pokožky.
• Mangan: Tento stopový prvek je důležitý pro zdraví kostí, metabolismu a ochranu buněk před oxidačním stresem.
• Bromelain: Ananas obsahuje enzym bromelain, který napomáhá trávení bílkovin a má protizánětlivé účinky.
• Vláknina: Vysoký obsah vlákniny podporuje zdravé trávení a pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi.

Na co je dobrý ananas?

Konzumace ananasu má řadu zdravotních výhod:

• Podpora trávení: Bromelain v ananasu podporuje trávení a pomáhá rozkládat bílkoviny v těle. To může být prospěšné po těžkém jídle nebo pro lidi s trávicími potížemi.
• Protizánětlivé účinky: Bromelain má také protizánětlivé vlastnosti, které mohou pomoci při léčbě zánětů a urychlit hojení po úrazech nebo operacích.
• Podpora imunitního systému: Díky vysokému obsahu vitamínu C pomáhá ananas posilovat imunitní systém a chránit tělo před běžnými nemocemi, jako je nachlazení a chřipka.
• Hydratace: Ananas je z 86 % tvořen vodou, což z něj činí skvělý zdroj hydratace, zejména v horkých letních měsících.

Jak zpracovat ananas?

Zpracování ananasu může být na první pohled náročné, ale s trochou praxe se to stane jednoduchým úkolem:

1. Jak poznat zralý ananas:

   • Zralý ananas poznáte podle jeho sladké vůně, která se šíří z jeho základny. Slupka by měla být zlatavá až hnědá a plod by měl být mírně měkký při stlačení.

2. Jak oloupat ananas:

   • Nejprve odřízněte horní a spodní část ananasu. Poté ho postavte na jednu z rovných stran a postupně okrajujte slupku odshora dolů, dokud nezůstane pouze dužina. Následně můžete odstranit tvrdé „oči“ nebo ananas nakrájet na kolečka a odstranit střed.

3. Jak naporcovat ananas:

   • Po oloupání ananasu ho rozřízněte na čtvrtiny a pak na menší kousky. Odstraňte tvrdý střed každého kousku a dužinu nakrájejte na kostky nebo plátky podle potřeby.

Ananas v těhotenství: Co byste měli vědět

Těhotenství je období, kdy je důležité dbát na správnou výživu a vyváženou stravu, aby byla zajištěna zdraví matky i plodu. Exotické ovoce, jako je ananas, může být skvělým doplňkem jídelníčku díky svým živinám a osvěžující chuti. Nicméně, kolem konzumace ananasu v těhotenství koluje několik mýtů a obav. Pojďme se podívat, jak je to s ananasem skutečně.

Proč jíst ananas v těhotenství?

1. Bohatý na vitamíny a minerály:

   • Ananas je vynikajícím zdrojem vitamínu C, který podporuje imunitní systém, pomáhá vstřebávat železo a přispívá ke zdraví pokožky. Obsahuje také mangan, který je důležitý pro zdraví kostí a metabolismus.

2. Podpora trávení:

   • Ananas obsahuje enzym bromelain, který napomáhá štěpit bílkoviny a zlepšuje trávení. To může být užitečné zejména během těhotenství, kdy ženy často trpí trávicími potížemi, jako je nadýmání nebo zácpa.

3. Hydratace:

   • Ananas je z velké části tvořen vodou, což pomáhá udržovat tělo hydratované, což je v těhotenství velmi důležité.

4. Nízkokalorické a osvěžující:

   • Ananas je nízkokalorické ovoce s vysokým obsahem vlákniny, které pomáhá udržovat pocit sytosti a je skvělou volbou pro osvěžení, zejména v horkých dnech.

Existují mýty, že konzumace ananasu v těhotenství může vyvolat předčasný porod nebo potrat. Tyto obavy vycházejí z obsahu bromelainu v ananasu, který má teoreticky schopnost změkčovat děložní čípek a podporovat kontrakce. Je však důležité si uvědomit, že bromelain se nachází především v nezralých částech rostliny a ve stopkách ananasu, nikoliv v dužině, kterou běžně konzumujeme.

V běžném množství je konzumace ananasu v těhotenství považována za bezpečnou. Aby mělo bromelain v ananasu znatelný účinek, musela byste sníst velmi velké množství čerstvého ananasu, což je velmi nepravděpodobné.

Doporučení pro konzumaci ananasu v těhotenství

Mírná konzumace: Je vhodné konzumovat ananas v přiměřeném množství, například jednu porci denně. Pokud jste na ananas citlivá nebo jste ho dříve často nekonzumovala, začněte s menšími porcemi a sledujte, jak na něj vaše tělo reaguje.

Konzultace s lékařem: Pokud máte rizikové těhotenství nebo jakékoliv obavy týkající se stravy, je vždy dobré konzultovat konzumaci ananasu s vaším lékařem.

Výběr kvalitního ovoce: Upřednostňujte čerstvý a zralý ananas, nejlépe z ověřených zdrojů, jako jsou bio produkty nebo ovoce pěstované bez použití škodlivých pesticidů.

Využití ananasu v kuchyni

Ananas je velmi všestranné ovoce, které můžete využít v mnoha pokrmech:

• Čerstvý ananas: Je ideální jako osvěžující svačina, v ovocných salátech nebo jako přísada do smoothie.
• Vaření a pečení: Ananas můžete použít jako přísadu do koláčů, dortů, nebo ho přidat k masu, zejména k vepřovému nebo kuřecímu, kde dodává sladkokyselou chuť.
• Grilování: Plátky ananasu jsou vynikající na grilu, kde karamelizují a získávají ještě intenzivnější chuť.
• Konzervování: Ananas se často konzervuje ve vlastní šťávě nebo sirupu a může být přidán do různých pokrmů nebo konzumován přímo z plechovky.

Proč jíst ananas?

Ananas není jen chutný a osvěžující, ale také velmi zdravý. Obsahuje řadu živin, které podporují celkové zdraví, od posílení imunitního systému po podporu trávení a zdraví kostí. Díky vysokému obsahu vody je také skvělým způsobem, jak se udržet hydratovaný, a jeho nízký obsah kalorií ho činí ideální volbou pro ty, kteří dbají na svou hmotnost.

Autor: Elisabeth Kapitánová, farmářka z ostrovchuti.cz