Tamarillo: paradajka, ktorá rastie na stromoch

Tamarillo, známe aj ako Solanum betaceum, je exotické ovocie pochádzajúce z horských oblastí Južnej Ameriky, najmä z Ekvádoru, Kolumbie a Peru. Pre svoju osviežujúcu chuť a výživové hodnoty si rýchlo získalo obľubu po celom svete. Tamarillo, nazývané aj „rajčenka“ alebo „stromové paradajka“, dnes rastie aj v ďalších teplých oblastiach, napríklad na Novom Zélande, v Stredomorí či na Kanárskych ostrovoch, kde ho pre svojich zákazníkov pestuje aj spoločnosť Ostrovchuti s.r.o.

Tento článok vás prevedie fascinujúcim svetom tamarilla – od jeho botanických charakteristík, histórie a významu v tradičnej kultúre až po zdravotné prínosy, ktoré ponúka. Objavte ovocie, ktoré zaujme nielen svojou osviežujúcou chuťou, ale prináša aj mnoho zdravotných benefitov.

Botanika a vzhľad tamarilla

Tamarillo je kríkovitý strom, ktorý môže dorásť do výšky 3 až 5 metrov a má husté, široké listy so srdcovitým tvarom. Jeho plody rastú na dlhých stopkách v zhlukoch a majú oválny až elipsovitý tvar. Šupka tamarilla je tenká a môže mať rôzne odtiene – od jasne červenej cez oranžovú až po žltú. Zrelé plody dosahujú veľkosť 5 až 10 cm a ich vnútro je rozdelené do dvoch dužinatých častí s mäkkou šťavnatou dužinou a malými čiernymi semienkami.

Chuť tamarilla je veľmi špecifická, kombinuje sladkosť s jemne horkastým nádychom, čo pripomína zmes paradajky, marhule a kiwi. Šupka je však horká a pri konzumácii sa zvyčajne olúpe. Tamarillo sa konzumuje čerstvé, ale je vhodné aj do ovocných šalátov, džúsov alebo omáčok.

História a symbolika tamarilla

Tamarillo je známe v juhoamerických kultúrach už po stáročia. Pôvodní obyvatelia Ánd využívali toto ovocie nielen v kuchyni, ale aj v tradičnej medicíne, pretože verili v jeho pozitívne účinky na zdravie. Aj keď tamarillo nemá taký hlboký symbolický význam ako iné tradičné plodiny, vždy bolo cenené ako osviežujúci zdroj výživy v horských oblastiach.

V polovici 20. storočia bolo tamarillo prenesené na Nový Zéland, kde sa rýchlo rozšírilo a dostalo svoj dnešný názov, ktorý má viac marketingovo príťažlivý zvuk než pôvodné „stromové paradajka“. Dnes sa tamarillo exportuje do mnohých krajín a teší sa obľube u milovníkov exotických plodov.

Zaujímavosti o tamarille

Podobné rastliny a jedovatosť častí rastliny
Tamarillo patrí do čeľade ľuľkovitých (Solanaceae), kam spadajú aj známe druhy ako paradajka, zemiak či baklažán. Jeho blízkym príbuzným je napríklad narančila (Solanum quitoense), ďalší zaujímavý druh s mierne kyslými plodmi. Hoci sú plody tamarilla bezpečné na konzumáciu, jeho listy a nezrelé časti môžu obsahovať látky, ktoré sú jedovaté. Preto je dôležité konzumovať iba zrelé plody a vyhnúť sa ostatným častiam rastliny.

„Stromová paradajka“ v kuchyni
Tamarillo sa niekedy prezýva „stromová paradajka“ pre podobnosť s klasickými paradajkami. Je však sladšie a menej kyslé. Na Novom Zélande sa tamarillo stalo obľúbenou prísadou do omáčok k mäsu a na prípravu džemov a dezertov, kde dodáva jedinečný exotický nádych.

Nutričné hodnoty a kľúčové vitamíny

Tamarillo je výnimočné nielen svojou chuťou, ale aj výživovým zložením. Obsahuje veľké množstvo vitamínu C, ktorý podporuje imunitný systém a chráni bunky pred oxidačným stresom. Na 100 gramov plodu môže mať až 40 mg vitamínu C, čo pokrýva veľkú časť dennej potreby tohto vitamínu.

V tamarille nájdeme tiež vitamín A, dôležitý pre zdravie zraku, pokožky a slizníc. Obsahuje aj vitamíny zo skupiny B, najmä B6, ktorý pomáha pri metabolizme bielkovín a správnej funkcii nervového systému. Z minerálov je tamarillo bohaté na draslík, ktorý podporuje reguláciu krvného tlaku a zdravie srdca, a na železo, nevyhnutné pre tvorbu červených krviniek.

Zdravotné benefity a prevencia chorôb

Tamarillo ponúka široké spektrum zdravotných benefitov. Vďaka vysokému obsahu vitamínov, antioxidantov a vlákniny je toto ovocie ideálne na podporu zdravia a prevenciu rôznych ochorení.

Posilnenie imunity a ochrana buniek pred starnutím

Vďaka vysokému obsahu vitamínu C je tamarillo silným antioxidantom, ktorý podporuje imunitný systém a pomáha telu brániť sa infekciám. Antioxidanty v tamarille chránia bunky pred poškodením spôsobeným voľnými radikálmi, čo môže spomaliť proces starnutia a znížiť riziko niektorých civilizačných chorôb, vrátane rakoviny.

Podpora trávenia a udržanie zdravej hmotnosti

Tamarillo je bohaté na vlákninu, ktorá podporuje zdravé trávenie a prispieva k udržaniu zdravej črevnej mikroflóry. Vláknina tiež pomáha udržať pocit sýtosti, čo môže prispieť k regulácii hmotnosti. Vďaka nízkemu obsahu kalórií je tamarillo ideálnou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravú a nízkokalorickú pochúťku.

Zdravie srdca a regulácia krvného tlaku

Vďaka vysokému obsahu draslíka pomáha tamarillo udržiavať rovnováhu tekutín v tele a prispieva k regulácii krvného tlaku. Jeho pravidelná konzumácia môže prispieť k zníženiu rizika vysokého krvného tlaku a podporiť zdravie srdca. Kombinácia draslíka a antioxidantov tiež chráni cievy pred poškodením a pomáha udržiavať zdravý krvný obeh.

Zlepšenie zraku a podpora zdravej pokožky

Vitamín A obsiahnutý v tamarille je nevyhnutný pre udržanie zdravého zraku a správne fungovanie imunitného systému. Podporuje zdravú regeneráciu pokožky, chráni ju pred škodlivými vplyvmi prostredia a pomáha pri hojení drobných poranení.

Tamarillo v kuchyni: Ako ho konzumovať a uchovávať

Tamarillo je v kuchyni veľmi všestranné. Najčastejšie sa konzumuje čerstvé – jeho dužina sa jednoducho vydlabáva lyžičkou, pričom je potrebné odstrániť horkú šupku, ktorá môže byť pre niekoho príliš výrazná. Tamarillo je výborné v šalátoch, omáčkach a chutney. Je obľúbenou surovinou na prípravu džúsov, smoothies a dokonca aj ako prísada do džemov a sladkých dezertov.

Na dlhšie uchovanie je možné tamarillo zamraziť alebo pripraviť vo forme kompótov. Vďaka vysokému obsahu vitamínov si tamarillo zachováva veľa svojich výživových hodnôt aj po tepelnom spracovaní, takže je vhodné do rôznych jedál a nápojov.

Ekologický a kultúrny význam

Tamarillo má tiež význam pre miestne komunity v oblastiach, kde sa pestuje. Vďaka svojmu prirodzenému rastu vo vyšších nadmorských výškach pomáha stabilizovať horskú pôdu a prispieva k ochrane krajiny pred eróziou. Tento dôležitý zdroj príjmov umožňuje miestnym farmárom zachovať tradičné spôsoby hospodárenia a zároveň zásobovať medzinárodné trhy výživovo bohatým ovocím.